お米のセレクト通販「ツナギ」の美味しいお米に関する情報マガジン

「べったら漬け」とは、大根を麹を用いて甘く漬けたお漬物です。
表面がべたべたとしていることが、べったら漬けの名前の由来だそう。

12～2月頃の大根は、みずみずしく甘いのが特徴。
色白で、ずっしりと重くしまった、ハリと艶のあるものを選ぶと◎

市販のものはしっかりと甘みをつけたものが多いですが、
甘酒を使った、ほんのり自然な甘みのべったら漬けをご紹介します♪

麹甘酒はアルコールを含んでいないので、お子様や妊婦さんも安心して食べられます。
おなかにもやさしい、冬の常備菜です。

甘酒の原料、富田農園さんのお米は、農薬も肥料も使わない自然栽培によるもの。
大地の恵みが濃縮された、自然のパワーがぎゅっと詰まったスペシャルな甘酒です。

稲の生命力を感じる黄金色がかった見た目の甘酒は、こっくりと香ばしさを感じる甘い香り。

冨田さんの甘酒は、麹菌にもこだわり、福井県「マルカワみそ」蔵付きの天然の麹菌を使用しているそうです。
お米のデンプンが、麹菌のもつ酵素により分解され、ブドウ糖になることで特有のしっかりとした甘みがうまれます。
また、お米のたんぱく質はアミノ酸に分解され、旨味も感じる複雑な味わいに。

熟成されたような濃厚な甘みと、ほのかな酸味、後味にしっかりお米の旨味を感じる甘酒を使えば、シンプルなべったら漬けも、奥深い味わいが楽しめます。