【お米 用語集】
用語：必須アミノ酸（ひっすあみのさん）
説明：体内では十分な量を合成出来ず、栄養分として食物から摂取せねばならないアミノ酸のこと。トリプトファン、リシン、メチオニン、フェニルアラニン、バリン、ロイシン、イソロイシン、ヒスチジンの9種類のアミノ酸をいう。
米はこの9種類のアミノ酸を含むが、リシンの含有量がやや少ない。このため、リシンを多く含む大豆食品（納豆や豆腐等）と一緒に摂取すると、バランス良く必須アミノ酸を摂取出来ると言われる。
編集者プロフィール
ツナギの米・食味鑑定士がお米の品種、生産地、生産者、お米コンクール等のお米にまつわるデータをご提供します。消費者に知られていないお米の情報や力のある米農家を世の中に広めるのが使命だと考え情報発信をしていきます。
