ごはんの活用術その３イタリア風肉団子のトマト煮

お米コラム・お米レシピ

せっかくごはんを炊いてみたものの、余ったり・・・ついついたくさん炊いて食べきれず・・・
別の日に使おうとして、冷凍庫の中で眠ったまま・・・と言う経験はありませんか？
前回はきりたんぽ、お菓子と続き、今回は洋風おかずのご紹介です。

残ったごはんの活用法として「イタリア風肉団子のトマト煮(ポルベッティ)」をご紹介します。
ポルベッティとはイタリアの肉団子のこと。「イタリアのマンマの手料理」の代表的な一皿。今回は、ごはんを使ってボリュームたっぷりのお料理にアレンジします。

シンプルなパン(食パンなど)の替わりに、「ごはん」をつなぎに使って、ふっくらボリューミーなミートボールに仕上げます。
ごはんを美味しくリメイクして、残ったごはんを活用しましょう！！

残りご飯でミートボール

イタリア風肉団子のトマト煮

調理時間：約25分

材料（2〜3人分）

合いびき肉: 300ｇ

ごはん: 100ｇ

玉ねぎ(みじん切り): 1/4個分

溶き卵: 1/2個分

粉チーズ: 3大さじ2

おろしにんにく: 小さじ１

塩・こしょう: 各少々

オリーブ油: 大さじ１

トマトソース: 1缶(295ｇ)

水: 100ｍｌ

作り方

❶　ボウルに合いびき肉、ごはん、玉ねぎ、溶き卵、粉チーズ、おろしにんにく、塩・こしょうを入れ、粘りが出るまで混ぜ合わせ、10等分して丸める。

❷　少し深めのフライパンにオリーブを熱し、1の肉団子を入れて転がしながら表面にこんがりと焼き目をつける。

❸　❷のフライパンにトマトソース、水、コンソメ顆粒を入れ、弱火で7～８分煮、塩、こしょうで味を調える。

❹　器に盛り、粉チーズとパセリを散らします。

ポイント

お肉にごはんを混ぜるときは、冷めたごはんが適しています。
あればナツメグパウダーを加えると、お肉の臭みが和らぎます。
肉団子の表面をカリッと焼くことでうま味を閉じ込め、ジューシーに仕上がります。

おわりに

手間がかかりそうなお料理ですがとっても簡単。
混ぜて、焼いて、煮込むだけで、残ったごはんが大変身します。
パンの代わりにごはんを使うことで腹持ちもアップし、栄養もしっかりと摂れ、お子様にも喜んでもらえるメニューです。
また、パーティーメニューにも活躍しますが、小さめに作ってお弁当の一品にもいかがでしょうか？
ぜひお試しくださいね。