【お米 用語集】
用語：アミロース（あみろーす）
説明：お米に含まれるデンプンのひとつ。アミロースが少ないお米は「低アミロース米」と呼ばれ、相対的にアミロペクチンと呼ばれるデンプンが多く含まれ、デンプンの粘性が高まり、もちもちした食感になる。
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