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オクラとひよこ豆の玄米スパイスカレー

作り方

作り方

❶　オクラは塩（分量外）で板ずりし、ヘタの先とガクを除く。斜めに半分に切る。

❷　玉ねぎはみじん切りにする。生姜とにんにくはすりおろし、トマトはざく切りにする。

❸　フライパンに米油を入れて中火にかけ、(A)を加えてパチパチとはじけてきたら、玉ねぎ、生姜、にんにくを加え、玉ねぎが飴色になるまで炒める。

❹　トマトを加えて更に炒め、潰しながらしっかり水分を飛ばす。

❺　弱火にし、（B）とひよこ豆を加えて軽く炒める。

❻　水を加え、蓋をして5分程煮る。

❼　オクラと塩を加えてサッと煮る。お好みでひよこ豆を少し潰すと、一体感が出る。味見をし、物足りない場合は塩を加える。

❽　器に玄米ごはんとカレーを盛る。あればお好みの副菜などを添える。

ここがポイント！！

トマトは熟したものを使うと甘味が出ます。カットトマトでも代用できます。
スパイスを2回に分けて加える理由は、
・最初に油に（A）のホールスパイス（粉にしていないスパイス）を加えて加熱する→香りづけ
・後で（B）のパウダースパイスを加える→味付け
このように、それぞれ意味合いが異なります。2段階にして加えることで、より本格的に仕上がりますよ。
材料が揃わなければ、香りづけのホールスパイスは省略しても大丈夫です。
辛みの苦手な方や、お子様向けにはレッドチリパウダーをなくすか、量を減らしてみてください。自分でスパイスを調合する代わりに、カレー粉やガラムマサラを使えば、もっと手軽に作ることもできますよ！

スパイスカレーにおすすめのお米

【玄米】JAはくいさんの
石川県羽咋市産コシヒカリ(自然栽培)

「はくい式自然栽培」は農薬や化学肥料を一切使用せず、自然の力、稲本来が持つ力だけで栽培しました。自然で雑味のないすっきりとした味わいをお楽しみください。

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ヤマチョウ(佐々木大作)さんの
秋田県にかほ市産あきたこまち(自然栽培米)

鳥海山の麓の自然豊かな美しい環境で、肥料、農薬、除草剤を使わず丁寧に育てました。心から安心して食べられるものを届けることを第一に考え、全て自然栽培をしています。香ばしい香りと、まろやかな味わいをお楽しみください。

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【玄米】ミウラファーム津軽さんの
青森県弘前市産はれわたり
(栽培期間中農薬・化学肥料不使用)

世界遺産 白神山地・岩木山・八甲田山に囲まれた緑豊かな自然環境のもと、毎朝しっかりと田んぼを観察し、適期管理をすることを意識して丁寧に育てました。

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玄米のおいしい炊き方はこちら→お米のプロ直伝！玄米の美味しい炊き方
 

カレーを使ったスパイスで簡単にできる、副菜もご紹介します！作り置きにもおすすめですよ。

紫キャベツのアチャール

アチャールとは、インドの漬物やピクルスのこと。

作り方

作り方

❶　紫キャベツは千切りにする。

❷　フライパンに米油とクミンシードを入れて火にかけ、パチパチとしてきたら紫キャベツと塩を加え、サッと炒める。

❸　酢を加えて混ぜ合わせる。

トマトときゅうりのカチュンバル

カチュンバルとは、野菜をスパイスとレモンまたは酢などで和えたインドのサラダのこと。

作り方

作り方

❶　トマトときゅうりは1ｃｍの角切り、玉ねぎと香菜は粗みじん切りにする。

❷　（Ａ）を加えて和える。

ズッキーニのサブジ

サブジとは、スパイスを使ったインドの野菜の炒め煮や蒸し煮のこと。

作り方

作り方

❶　ズッキーニは1cm幅の輪切りにする。

❷　フライパンに米油とクミンシードを入れて火にかけ、パチパチとしてきたらズッキーニを並べ入れ、両面を焼く。

❷　蓋をして弱火で蒸し焼きにし、（A）を加えて味を調える。

 
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