お米のセレクト通販「ツナギ」の美味しいお米に関する情報マガジン

おすすめのお米

田力本願(中野聡)さんの
愛媛県宇和町産にこまる

美味しいみかんジュースの搾りかすを田んぼの土づくりに使った「みかん循環栽培」で育てた環境にやさしいお米です。にこまるは大粒で程よい弾力があり、喉越しがよく旨みの余韻を楽しむことができます。

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ハロウィンモザイク寿司

作り方

作り方

①　ゆかり酢はあらかじめ作っておく。（A）を合わせ、半日程度置いておくと色が鮮やかに出る。

②　卵を割りほぐし、塩を加えて混ぜ合わせ、ザルなどで濾す。箱の大きさに合わせ、薄いたまご焼きを作る。

③　きゅうりは半分ピーラーでスライスし、重ねておく。残りはデコレーション用に型抜きしておく。

④　大根は3mm程度の輪切りにし、型抜きする。

⑤　たまご焼きときゅうりを、型の大きさに合わせて切る。

⑥　2色の酢飯を作る。温かいご飯を半分に分け、半量に(B)のすし酢、残りの半量に①のゆかり酢を混ぜ、それぞれほぐしながら混ぜて冷ます。

⑦　箱にラップを敷き、上下にたまご焼きときゅうりを置く。

⑧　上から、スモークサーモンを重ね入れる。

⑨　白い酢飯を均一に入れ、ラップを被せて平らになるようにへらなどで押す。

⑩　ラップを除いて箱の大きさに合わせてカットした海苔を乗せる。ゆかり酢飯を均一に入れ、ラップを被せて同様に押さえる。

⑪ まな板の上に上下を返すように取り出す。ラップごと、具材の境目で三等分に切る。濡らした布巾やキッチンぺーパーで、1回ごとに包丁を拭きながら切ると、きれいに切れる。

⑫ ラップを取り除き、方向を変えて三等分に切り分ける。

⑬ 箱に戻し入れ、型抜きしたきゅうり、大根、カットした海苔などでデコレーションすれば完成！

⑭ 器に取り分け、お好みでしょう油をつけていただく。

ここがポイント！！

ゆかりは、酢に浸けておくことで、鮮やかな紫色が出やすくなります。
酢飯の間に、海苔の代わりに、ガリを挟むのもおすすめです。
重箱がなければ、お菓子などの空き缶や空き箱などでも作ることができます。箱に詰め直すのではなく、平皿に盛りつけても◎
デコレーション用の海苔は、小さいハサミを使うと細々とした部分が切りやすいです。
酢飯は冷蔵庫に入れると硬くなるので、涼しい場所で保管し、早めに食べきるようにしましょう。

ゆかりを使って酢飯を紫色にしていますが、
古代米や黒米を混ぜて炊いたご飯に、すし酢を加えても、紫色の酢飯を作ることができますよ♪

 
古代米を使った酢飯のレシピはこちら→【手巻寿司の日】酢飯に合うお米とは？古代米ヴィーガン手巻き寿司レシピ

おすすめの新米

若井農園(若井康徳)さんの
滋賀県蒲生郡竜王町産ミルキークイーン

昔から米づくりが盛んな地域で代々米づくりの技術を継承し、よりよいお米になるよう、改良を重ねています。田んぼ毎に個別管理を徹底し、丁寧に育てました。

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笠原農園さんの
新潟県南魚沼市産コシヒカリ

数少ないダイヤモンド褒章受賞者が作る、粘り・ツヤ・甘み・香りと、どれも申し分ないコシヒカリです。ご飯だけで食べたい逸品をぜひご賞味ください。

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