お客様の声
レビュー 1件
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★★★★★ ごはんだけで食べたくなります
2023/10/18 田中さん
すっきりした香りと程良い甘みがあります。炊きたては水分が多めに感じますが、お茶碗によそって戴く時
にはちょうど良いしっとり感になります。ごはんだけで味わいたくなる、そんなお米です。
自然のなかで、お米と田んぼの生き物達も大切に育てられているとのこと。
食べていると、祖父母が作ってくれていた昔の田んぼの風景が思い浮かびました。
美味しいお米を戴けて、とても嬉しかったです。
商品詳細
丹波霧と清らかな雪解け水が育む、甘く濃厚なお米の味わい。
たむら畑(田村哲也)さんの京都府京丹波町産キヌヒカリ(特別栽培米)
- 米食味鑑定士推薦
- 特別栽培
丹波霧と清らかな雪解け水、肥沃な土壌など恵まれた自然環境で農薬や化学肥料の使用を減らし、丁寧に育てました。
キヌヒカリは冷めると甘みが増すと言う特徴があり、硬くならないので、
高齢者や子供のお弁当にも人気の高いお米です。
お寿司や和食との相性が良く、さっぱりとした口当たりで料理の邪魔をしないので、繊細な料理に合います。
たむら畑(田村哲也)さんのお米はなぜ美味しいか?
丹波霧と清らかな雪解け水
たむら畑さんの田んぼがあるのは、京都府京丹波町。山々に囲まれ、昼夜の寒暖差が非常に大きいために発生する朝霧・夕霧は「丹波霧」と呼ばれ、美しい自然の神秘を体感することができます。面積も小さな田んぼが多いため管理作業には苦労しますが、長老ヶ岳から流れる混じりっけのない清らかな雪解け水や肥沃な土壌など自然環境に恵まれ、味の良いお米が取れる産地です。たむら畑さんの田んぼや水路には水がきれいなところにしか生息できないと言われる蛍が飛んでおり、自然豊かな環境が保たれています。
誰もが安心して食べられる味わい深いお米
田村さんが大切にしていることは安全な米作り。綺麗なお米を作ろうと思えば、農薬や化学肥料を使って簡単に作ることができます。しかし、それでは胸を張って安全なお米とは言えません。人が食べるものなので、量や見た目よりも安全を重視し、農薬の使用量をできるだけ減らし、人にも環境にも優しい米作りを目指していると話してくれました。3haほどの圃場でコシヒカリやキヌヒカリを栽培する田村さんは、味の点についてもこだわりが深く、圃場の状況にあわせて肥料を調整し、牛糞堆肥などを使って豊かな土を作っています。
林業と農業をつなげ、味の良いお米を作る
山間部であるため雑草と鳥獣害には手を焼くといいますが、お客様から「美味しかったよ」の言葉を聞くと非常にやりがいを感じ、やめられないといいます。一つ一つの田んぼが小さく、大規模で効率的な生産をすることができないため、勝負できるポイントは「安心」と「味」。試行錯誤を繰り返し、いいものを作っていきたいと話します。田村さんは農業のほかに林業も営んでおり、木の端材やオガクズを活用したオリジナルの肥料を作り、自然のもので米作りをしていきたいといいます。農業と林業を繋げることで一次産業を盛り上げ、若い人が農業を目指す道標になりたいと目標を話してくれました。
STAFFコメント
光沢のある粒感で、なめらかな舌触りが心地よいお米です。柔らかくふっくらとた噛み心地で程よく粘り、しっとりしており後から甘みがじんわりと口に広がります。
ツナギのお米は
精米したての新鮮なお米を農家から直送!注文頂いてから精米してお届けします
本当に美味しい米を食べていますか?
生産者は丹精込めてお米を作っています。
そのお米を他の生産者のお米と混ぜるのではなく、そのまま届けたいと願い、
また自分たちが作っているという事を伝えたいと思っています。
そして、誰が買ってくれたのかを知ったり、どう思ったのかを聞きたいと思っています。
ツナギでは、生産者の顔が見えるサイト作りを意識し、そのお米が直接消費者の方に届く仕組みを作りました。
消費者の皆さまからいただいたご感想は生産者のもとに届き、それが彼らの励みとなっています。
消費者の皆さまにもスーパーでは手に入りづらい美味しいお米を購入頂けるようになっています。
