お客様の声
商品詳細
地域の自然を守り未来へ繋げる元料理人のアイガモ農法
富永農産(富永暁)さんの新潟県上越市産新之助(特別栽培米)
- 米食味鑑定士推薦
- 特別栽培
農薬や化学肥料頼らず、極限まで減らして栽培した特別栽培米です。
酒蔵も認める美しい水が豊富に流れる地域で、自然のものをベースにしっかりと土を作り、健やかな稲に育てました。
地域を守るため、量より質、そして美味しさを追求して栽培した新之助です。コシヒカリとは違うコクと甘さをお楽しみください。
富永農産(富永暁)さんのお米はなぜ美味しいか?
著名な酒蔵も認める水質の良さ
富永農産さんの田んぼがあるのは新潟県上越市三和区。新潟でも随一の豪雪地帯であり、家の1階部分が雪で埋まってしまうこともあるほどの積雪があります。
清らなか雪解け水は非常に豊富であり、すぐ近くに有名な酒蔵である「雪中梅」があり、水の美しさはお墨付き。四季がはっきりした気候、粘土質の土壌が相まって、味の良いお米が取れる産地です。代表の富永さんは40歳まで東京の飲食店で腕を振るっていた異色の経歴を持ち、食に携わるうちに自分でも作ってみたいと思うようになり、代々続いてきた家業の米作りを継ぐことに決めたと言います。
料理人ならではの美味しさを追求する姿勢
富永さんが大切にしていることは、安全安心で美味しいお米を作ること。言葉は簡単ですが、実行することは並大抵ではありません。どれだけ丁寧に作っても天候でダメになってしまうこともありますが、それも自然の作物だからこそであり、そのストーリーもお客様に知ってもらいたいと話します。農薬や化学肥料を一切使わない有機栽培の圃場には、アイガモを放し、元気よく働いてもらうことで雑草の対策をしています。富永さんは土づくりにも強いこだわりを持ち、米糠を活用した自家製のぼかし肥料や、イタリアンライグラスなど、なるべく自然のもので豊かな土を作ることを心がけています。
効率化と逆行してでも、質を追い求める信念
18haを超える圃場でコシヒカリや新之助などを栽培する富永さんは、やはり雑草の対策が一番苦労すると言います。それでも除草剤に頼らないのは食べていただけるお客様を思ってのこと。また、地域の美しい環境を守るためにもこの視点は非常に重要であり、どれか一つでも欠けてしまえば、この米作りは成り立たないと言います。効率化と逆行してでも、量より質を意識し、丁寧に作ることで1年間、家族が暮らしていければいいと話す富永さんは、昔ながらの糠がまを使い、キッチンカーでおむすび屋さんをすることが夢だと語ってくれました。
ツナギのお米は
精米したての新鮮なお米を農家から直送!注文頂いてから精米してお届けします
本当に美味しい米を食べていますか?
生産者は丹精込めてお米を作っています。
そのお米を他の生産者のお米と混ぜるのではなく、そのまま届けたいと願い、
また自分たちが作っているという事を伝えたいと思っています。
そして、誰が買ってくれたのかを知ったり、どう思ったのかを聞きたいと思っています。
ツナギでは、生産者の顔が見えるサイト作りを意識し、そのお米が直接消費者の方に届く仕組みを作りました。
消費者の皆さまからいただいたご感想は生産者のもとに届き、それが彼らの励みとなっています。
消費者の皆さまにもスーパーでは手に入りづらい美味しいお米を購入頂けるようになっています。
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