甘みの強いお米。軽やかな食べ口で和食党にぴったり！

食べた感想は「甘みの強いお米！」という第一印象です。粘りはさほど強くないので、お米の食感を表現する「もっちり」「ふっくら」とも違う、お米の芯を中心にほどよいコシがあるような食感も特徴的だと感じました。

そんな味わいと食感からすると、一般的なコシヒカリよりも「あっさり＆さっぱり」とした食べごたえだと思います。でもそんな軽やかな食べ口が、脂っ気の少ない和食との相性をぐっとよくしてくれるので、和食党のおうちにはぴったりのお米かもしれません。食べるシーンでいえば、朝食なんかにもあっさりしているので食べやすいかもしれないです。

材料（2人分）

□かぶ…小3個（約300g）
□塩…かぶの重さの3％（約9ｇ）
□昆布…かぶの重さの１％（約3ｇ）
□酢…大さじ２
□砂糖…大さじ１
□輪切り唐辛子…少々

レシピ

①かぶは茎を切り落とし、皮ごと漬けるのでたわしなどでしっかりと洗う。縦半分に切ってから5～6㎜幅に切る。
②即席漬け物容器に①を入れ、塩、酢、砂糖、輪切り唐辛子を加える。
③昆布はさっと火にかざしてやわらかくし、キッチンばさみなどで細切りにして加える。全体を混ぜ合わせてから重石をかけ、冷蔵庫で1日以上味をなじませる。