お客様の声
商品詳細
美しい自然がぎゅっと詰まった渾身の一粒。熟練の技術が生む甘いお米。
東山ファームさんの新潟県糸魚川市産 直治の米 コシヒカリ(特別栽培米)
- 米食味鑑定士推薦
- 特別栽培米
従来コシヒカリを、代々受け継がれてきた昔ながらの製法を追求し肥沃な田んぼに、更にもみ殻くん炭を投入する事で健全な稲体を育成しています。
更に遠赤外線によりじっくり乾燥させ、お米の美味しい水分量を残し、大粒なお米を選りすぐり黄金色の玄米に仕上げました。
東山ファームさんのお米はなぜ美味しいか?
針葉樹・落葉樹に囲まれ、空気の澄んだ美しい景観
東山ファームさんの圃場は、新潟県糸魚川市早川地区にあります。焼山・火打山の雪解け水、早川のミネラル豊富な清流流れ込む田んぼは、標高300mほどの場所に位置し、澄んだ空気が気持ち良いよく吹き抜ける素晴らしい立地。厳しい寒暖差、砂状土で水が浸透しながらも枯れることのない豊富な水源が、粒揃いのよく甘みが強いお米を育みます。地域の農家3戸が集まって立ち上げた東山ファームさんは、60ha(東京ドーム13個分)もの広大な面積でお米を作っています。
中山間地で美味しいお米を作る知識と経験
中山間地ならではの大小400枚以上もある田んぼで均質なお米を作るために、平地とは異なる工夫がされています。田植え後には、田んぼに朝早くに水をため、太陽で水温を上げることで地温を上げ、しっかり根付いてくれるように管理をしていきます。 畦の草刈りひとつをとっても、急な傾斜は危険を伴い平場よりも大変な労力を必要とします。代表の原 直治さんは、自然相手で予測できないことも、これまでの経験と知識で臨機応変に対応していると話してくれました。
1粒に旨みがぎゅっと詰まったお米
平均気温が低いので生育もゆっくり。他産地に比べてじっくり養分を蓄えていくお米は、1粒の中に旨みが詰まっており、噛んだ瞬間に甘みがあります。なるべく籾殻がついた状態で保管し、注文時に籾摺り精米する「今ずり米」は、品質が劣化せず、味・香りが均一です。代表の原さんは、農家を辞め、田んぼを手放す方が多く、面積はどんどん増え、地域の崩壊を危惧しているといいます。東山ファームの皆さんは、1つの集落を守っていく責任感を持って日々、地域農業を牽引しています。
ツナギのお米は
精米したての新鮮なお米を農家から直送!注文頂いてから精米してお届けします
本当に美味しい米を食べていますか?
生産者は丹精込めてお米を作っています。
そのお米を他の生産者のお米と混ぜるのではなく、そのまま届けたいと願い、
また自分たちが作っているという事を伝えたいと思っています。
そして、誰が買ってくれたのかを知ったり、どう思ったのかを聞きたいと思っています。
ツナギでは、生産者の顔が見えるサイト作りを意識し、そのお米が直接消費者の方に届く仕組みを作りました。
消費者の皆さまからいただいたご感想は生産者のもとに届き、それが彼らの励みとなっています。
消費者の皆さまにもスーパーでは手に入りづらい美味しいお米を購入頂けるようになっています。
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